盛田の酒

盛田の酒の飲み方 酔い方 楽しみ方

東海地方の伝統的な食文化の中で育まれてきた盛田の酒。日々の夕餉(ゆうげ)の食卓で、この地ならではの味付けがなされた惣菜をつまみながらいただく“地酒”として親しまれてきました。その味わいは、旨みが強くボディのある“芳醇旨口(ほうじゅんうまくち)”。ここでは、そんな盛田の酒の楽しみ方をご紹介します。

其ノ一 地の食、地の酒

盛田の酒にとって、重要な味の要素は「旨み」。この旨みがしっかり感じられるからこそ、豆みそやたまりしょうゆを用いて作る濃厚で旨みの強い地の料理との相性が増します。
盛田は、旨みがあって幅があり、なおかつキレがいいという、相反する特長を持つ稀有な酒。地元の杜氏と蔵人によって造られる“芳醇旨口”な味わいは、高い酒造技術はもちろん、地の食を知り尽くしてこそ醸しだされるものなのです。

其ノ二 無濾過とは何か

通常の日本酒造りでは、しぼったもろみをより目の細かいフィルターで濾過します。これによって雑味が取り除かれ保存性が高まる一方、酒本来の旨み成分が一部奪われてしまうのも事実。
盛田の“無濾過”は、文字通り、濾過をしていない酒です。手を加えすぎないことで、よりしっかりと旨みを楽しんでいただくことができます。

其ノ三 本生とは何か

日本酒は、もろみをしぼって貯蔵する前と瓶詰めする際に「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌を行いますが、“本生”はこの火入れを一切せず、よりフレッシュな風味が楽しめる酒です。ただ、火入れをしていない分、保存状態がよくないとすぐに劣化してしまいます。『盛田 無濾過吟醸 本生』が、冷蔵したまま蔵元から販売店や飲食店に直送する形をとっているのは、そういった理由からなのです。特に、酒のしぼりが行われる厳冬の時期から春先までの期間は、仕上がったばかりの新酒らしい味わいが楽しめるため、より一層フレッシュな風味を味わうことができます。

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商品紹介

  • 盛田 無濾過吟醸 本生
  • 盛田 純米大吟醸
  • 盛田 純米吟醸 無濾過

盛田 無濾過吟醸 本生
蔵元直送 飲食店専用

蔵元直送だからこそ実現した、自信の逸品です。木曽御嶽山の自然水と五百万石で仕込んだ吟醸酒を、濾過せず旨みをそのままに、さらに火入れ(加熱殺菌)も一切行わず、蔵から店舗に直送します。生酒ならではの滑らかな口当たり、フレッシュな香味が抜群。すっきりとした飲み口ながら飲みごたえのある濃醇な味わいです。

おすすめの飲み方、合う料理

味わい:コクがありながら親しみやすいさっぱりとした味わい、キレのよい後味。
温度帯:冷やして(10℃前後)
料 理:ささみのチーズフライ、マカロニサラダ、鮪ヅケ、ボタンエビの刺身

容量
180ml/720ml/900ml/1.8L
容器
参考小売価格
非公開
参考小売価格(税込)
非公開
(お酒)アルコール度数
15度以上16度未満
(お酒)精米歩合
58 %
(お酒)酒タイプ
吟醸酒
五百万石
日本酒度
+3
酸度
1.4
アミノ酸度
1.4

盛田 純米大吟醸

「酒米の王者」とも呼ばれる山田錦を吟醸造りに適した木曽御嶽山の自然水で丹念に仕込んだ純米大吟醸酒です。
じっくりと低温で醸された酒は、気品のある華やかな香り、米の旨みを十分に含んだふくよかな味わいです。

おすすめの飲み方、合う料理

味わい:盛田の酒の中でもっとも華やかな香りをもつ。上品ながら米の旨みも感じられる味わい。
温度帯:冷やして(10℃前後)、室温で
料 理:平目刺身、鯛刺身、塩トマト、クリームチーズ冷奴風、鶏のさっぱり煮

容量
720ml/1.8L
容器
参考小売価格
2,500円/5,000円
参考小売価格(税込)
2,700円/5,400円
(お酒)アルコール度数
16度以上17度未満
(お酒)精米歩合
50 %
(お酒)酒タイプ
純米大吟醸酒
山田錦
日本酒度
+2
酸度
1.6
アミノ酸度
1.6

盛田 純米吟醸 無濾過

愛知県産酒造好適米「夢吟香(ゆめぎんが)」を使用した純米吟醸酒です。米由来の旨みを残すため無濾過で仕上げました。
穏やかな香り、純米らしい深い味わいが特徴です。比較的濃い味付けのお料理と好相性です。

おすすめの飲み方、合う料理

味わい:米の旨みがひろがる、酒ならではのしっかりとした味わい、通好み、燗向け。
温度帯:冷やして(10℃前後)◎、ぬる燗で(40℃前後)◎
料 理:さば味噌、ホタテのバターソテー、なす味噌炒め、餃子、豚の生姜焼き、ポテトサラダ、しめ鯖

容量
720ml/1.8L
容器
参考小売価格
1,500円/3,000円
参考小売価格(税込)
1,620円/3,240円
(お酒)アルコール度数
15度以上16度未満
(お酒)精米歩合
58 %
(お酒)酒タイプ
純米吟醸酒
夢吟香
日本酒度
+3
酸度
1.5
アミノ酸度
1.7
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